\"菠萝过敏\"最猛期到了

时间：2011-05-02

吃菠萝也会过敏？随着菠萝的大量上市，菠萝过敏的患者也悄然增多。昨天，记者从南京各大医院获悉，日前，已经到了“菠萝过敏”的最猛期。
南京的冯先生在午休前吃了一块菠萝，不久之后嘴里发麻，还出现腹痛、呕吐、头晕等症状，手臂上也开始出现大量红疹，发痒，而且越来越多。有些紧张的冯先生立即来到医院就诊。
江苏省人民医院营养科主任李群教授告诉记者，冯先生是吃菠萝过敏了。像这样的病人最近还真不少，春季本来就是一个过敏性疾病较多的季节，加上菠萝大量上市，现在成了“菠萝过敏”最猛期。李群教授说，菠萝中含有多种生物甙和菠萝蛋白酶，这些物质容易使人出现过敏症状。
怎样才能避免菠萝过敏，李群主任介绍了两种方法，一是吃菠萝前放在盐水里浸泡或煮一会再吃。菠萝里的蛋白酶可能会引起部分人的过敏反应，盐水和高温可以达到破坏蛋白酶的作用，菠萝里的蛋白酶在45-50摄氏度里就开始变性失去作用；菠萝也可以入菜，可以经过烹饪后再吃，比如香菠咕咾肉，一方面增加了菜肴的营养，另一方面也减少了菠萝的致敏可能性。

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